Do., 19.05.2016

Junge Szene Der Marmeladen-Klassiker in zwei Variationen

Junge Szene : Der Marmeladen-Klassiker in zwei Variationen

Hübsch verziert eignen sich diese Erdbeermarmeladen-Varianten mit Vanille und Zitronenmelisse hervorragend zum Verschenken. Foto: Theresa Gehrke

Zum Schluss unserer Erdbeerrezepte-Reihe gibt es zwei Marmeladenvarianten. Der Klassiker kommt mit aromatischer Vanillenote oder frischer Zitronenmelisse daher.

Von Allgemeine Zeitung

Für je ein Glas beider Varianten benötigt man zunächst einmal dieselben Grundzutaten. Diese wären je Glas: 250 g Erdbeeren (Nettogewicht), 90 g Gelierzucker sowie einen TL Zitronensaft. Für die „Vanille-Variante“ wird außerdem das Mark einer viertel Vanilleschote verwendet, wobei die Menge sich ganz nach der gewünschten Geschmacksintensität richtet. Bei der Zitronenmelisse kann ebenfalls mit dem Geschmack variiert werden. Es empfiehlt sich jedoch, vier bis fünf mittelgroße Blätter zu verwenden.

Zuerst werden die Erdbeeren gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Die Hälfte, also je 125 g werden püriert und mit den anderen 125 g Erdbeerstücken zusammen in einen Topf gegeben. Wer in der Marmelade weniger bis gar keine Stücke mag kann auch gerne die kompletten Erdbeeren pürieren. Danach wird der Zucker untergerührt, der Zitronensaft hinzugefügt und die Masse aufgekocht. Für die Vanille-Erdbeermarmelade fügt man an dieser Stelle das Vanillemark hinzu. Unter ständigem Rühren circa vier Minuten sprudelnd kochen lassen, danach in ein Glas füllen. Für die Marmelade mit Zitronenmelisse diese hacken und vor dem Befüllen unter die Erdbeermasse rühren, fertig!

Natürlich kann das Rezept nach Belieben verfeinert oder verändert werden. Dazu die Zitronenmelisse beispielsweise durch Minze oder Waldmeister austauschen oder etwas Orangenschale an Stelle der Vanille hinzufügen.

Hübsch verziert, mit einem Tuch und einem Band eignet sich diese Köstlichkeit super zum Verschenken. Theresa Gehrke

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