Mi., 11.05.2016

Polpette di Limone al Timo Polpette di Limone al Timo: Zitronenfrikadellen mit Thymian

Zitronen und Thymian bringen diesen Frikadellen die besondere Geschmacksnote.

Luisa Giannitti würde am liebsten die Schale der Zitronen überall in ihren Rezepten verwenden, sagt sie. Die Frikadellen sind nur ein Beispiel dafür. Sie sind cremig und schmecken durch die Zitronen extrem intensiv. Von dpa

Mi., 11.05.2016

Ernährung Vollwert-Ernährung: Clean Eating ist in Mode

Ernährung : Vollwert-Ernährung: Clean Eating ist in Mode

Naturbelassene Lebensmittel frisch zubereitet genießen - das ist die Kernidee von Clean Eating. Der Ernährungstrend findet wohl auch deshalb zunehmend Anhänger, weil er vergleichsweise unkompliziert ist und man fast nichts falsch machen kann. Von dpa


Mi., 11.05.2016

Ernährung Macht seinem Namen Ehre: Zuckermais ist energiereich

Zuckermais enthält neben Zucker auch viel Eiweiß.

Viele Zuckerarten stecken in ihm drin, insofern ist sein Name durchaus gerechtfertigt. Außerdem aber enthält der Zuckermais auch eine Menge Eiweiß, das ihn zu einem wertvollen Nahrungsmittel macht. Von dpa


Mi., 04.05.2016

Ernährung Festmahl vom Grill: Meeresfrüchte für lauschige Abende

Ernährung : Festmahl vom Grill: Meeresfrüchte für lauschige Abende

Gegrillte Würstchen und Steaks sind eher langweilig - zumindest für Genießer. Wer Fisch und Meeresfrüchte auf den Rost legt, beweist Fantasie und auch Mut. Denn die Wassertiere verlangen Feingefühl. Von dpa


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Mi., 04.05.2016

Ernährung Maischollen schmecken oft erst im Juni richtig gut

Der Name ist ein Trugschluss: «Maischollen» schmecken meist erst im Juni.

Der Mai bringt nicht nur Wonne und Blumen, sondern auch den Fisch. Der Name «Maischolle» führt allerdings Gourmets etwas in die Irre. Denn oft entwickelt der Flachfisch erst im Juni einen wirklich runden Geschmack. Von dpa


Mi., 04.05.2016

Ernährung Erdbeeren als Hauptgang mit Mohn und Kartoffelschaum

Ernährung : Erdbeeren als Hauptgang mit Mohn und Kartoffelschaum

Hauptgang statt Dessert: Im Rezept von Sternekoch Thomas Bühner kommen die Erdbeeren als raffinierter Salat mit Mohn und frischen Kräutern auf den Teller. Dazu gibt es warmen Kartoffelschaum. Ein gesundes, köstliches und mal ganz anderes Gericht. Von dpa


Mi., 04.05.2016

Ernährung Früchte in herzhafter Begleitung: Erdbeeren zum Hauptgang

Ernährung : Früchte in herzhafter Begleitung: Erdbeeren zum Hauptgang

Mit Pfeffer, Ingwer oder Kräutern, zur Ente, im Salz oder in der Suppe - Erdbeeren passen in jeden Gang eines sommerlichen Menüs. Und dabei ist ihre Vielseitigkeit nur einer ihrer zahlreichen Pluspunkte. Von dpa


Mi., 04.05.2016

Ernährung Sonnenblumenkerne liefern viel Eiweiß

Ernährung : Sonnenblumenkerne liefern viel Eiweiß

Wer sich ohne tierische Produkte ernährt, sollte darauf achten, dass er dennoch genügend Eiweiß zu sich nimmt. Besonders gute Lieferanten sind etwa Sonnenblumenkerne. Von dpa


Mi., 27.04.2016

Ernährung Krampflösend und antibiotisch: Koriander als Heilpflanze

Das ätherische Korianderöl sorgt für den GEschmack.

Die meisten kennen ihn als Gewürz, entweder als Bund mit frischen Blättern oder als getrocknete Samen. Doch Koriander kann viel mehr, als Speisen eine pikante Note geben. Er sorgt auch für guten Appetit und Entspannung im Magen-Darm-Haushalt. Von dpa


Mi., 27.04.2016

Ernährung Süßkartoffel-Linsen-Curry

Das Rezept für Süßkartoffel-Linsen-Curry ist indisch inspiriert.

Dauerstress im Büro und keine Zeit für die Mittagspause? Kein Problem. Leckere und gesunde Rezepte für «Essen to go» gibt es im GU-Kochbuch «Superfoods für unterwegs» von Inga Pfannenbecker. Von dpa


Mi., 27.04.2016

Ernährung One Pot Pasta: Alles schnell und aromatisch aus einem Topf

Ernährung : One Pot Pasta: Alles schnell und aromatisch aus einem Topf

Spaghetti samt Soße in einem Topf zubereiten - kann das funktionieren? Ja, sagen Fans der sogenannten One Pot Pasta. Das wenige Geschirr zum Abspülen ist längst nicht der einzige Vorteil. Von dpa


Fr., 22.04.2016

Ernährung Reinheitsgebot: Viele Bierkreationen nicht erlaubt

Phillip Roberts kreiert sein Bier zu Hause. Dabei verwendet er auch getrocknete Kaffeekirschen-Schalen (sog. Cascara).

Der 500. Jahrestag des Reinheitsgebots wird gefeiert - doch einige Brauer in Deutschland fühlen sich durch das Lebensmittelgesetz in ihrer Kreativität eingeschränkt. Sie machen Bier mit Rhabarber, Kümmel oder Kaffee - und brauen deshalb im Ausland. Von dpa


Do., 21.04.2016

Ernährung Frühlingsrisotto

Das Fühlingsrisotto schmeckt sowohl vegetarisch als auch mit Hühnchenbrustfilets.

Wenn endlich wieder frische Kräuter sprießen und der erste Spargel gestochen wird, ist es Zeit für diesen aromatischen Risotto. Mit fein verpackter Hähnchenbrust wird daraus ein echtes Sonntagsessen. Von dpa


Do., 21.04.2016

Fleisch und Gemüse Salbeisteak mit Tomaten-Bohnen-Gemüse

Fleisch und Gemüse : Salbeisteak mit Tomaten-Bohnen-Gemüse

Eines der 24-Stundendiät-Erfolgsrezepte: Die Kohlenhydratspeicher werden geleert, schreibt der Autor. Vor allem abends ist Zeit für Genuss. Es gibt Gerichte voll hochwertigem Eiweiß, gesunden Fetten und ausgewählten Kohlenhydraten. Von dpa


Mi., 20.04.2016

Ernährung Zuckerschoten sind die feinste Variante der Erbse

Ernährung : Zuckerschoten sind die feinste Variante der Erbse

Für ernährungsbewusste Menschen sind Zuckerschoten hoch interessant. So bietet die feinste Erbsen-Variante viele Mineralstoffe und ist sogar gut für die Sehkraft und Haut. Kein Wunder, dass schon der «Sonnenkönig» Ludwig XIV. ganz begeistert von den Schoten war. Von dpa


Mi., 20.04.2016

Ernährung Die «Grätchen-Frage»: Hecht nur als Festessen servieren

Ernährung : Die «Grätchen-Frage»: Hecht nur als Festessen servieren

Er schmeckt gebraten, vakuumgegart - oder ganz klassisch als Klößchen: Hecht gilt als besonders leckerer Speisefisch. Trotzdem sollte er nur zu besonderen Anlässen serviert werden - aus mehreren Gründen. Von dpa


Mi., 13.04.2016

Ernährung Grünes Powergemüse: Spinat enthält viel Eisen

Ernährung : Grünes Powergemüse: Spinat enthält viel Eisen

Nicht nur Cartoonfigur Popeye schwor auf Spinat - schon lange ist der hohe Eisengehalt des Gemüses bekannt. Die Menge des im Spinat enthaltenen Minerals ist zwar geringer als oft angenommen, doch wenig ist es nicht. Zudem sind wichtige Vitamine enthalten. Von dpa


Mi., 13.04.2016

Ernährung Lieblinge und alte Bekannte: So versüßt Porridge den Morgen

Ob mit Nüssen oder Früchten: Auch ein klassisches Porridge mit Haferflocken lässt sich vielfältig kombinieren.

Früchte liefern Süße und Frische - und bei Milchprodukten und Getreide darf man experimentieren: Porridge ist vielseitig, und jeder kann sich seine Lieblingszutaten mischen. So schmeckt Quinoa statt Haferflocken, und Orangensaft ersetzt die Milch. Von dpa


Mo., 11.04.2016

Ernährung Leckere Insekten brutzeln in Kambodscha

Insekten und Würmer sind nahrhaft und lecker, sagen Experten und Kenner. In Kambodscha etwa hat der Verzehr von Grillen Tradition.

Knusprig-knackig oder fleischig-weich? Insekten und Würmer sind nahrhaft und lecker, sagen Experten und Kenner. Wenn die Weltbevölkerung satt werden soll, gehören sie auf den Tisch. Wie, verrät Insektenkoch Sokha. Von dpa


Do., 07.04.2016

Ernährung Craftbier: Imagepflege oder Motor für Vielfalt? 

Brauer Daniel Bleicher von der Brauerei «Cast» braute zusammen mit einem Mitarbeiter vergangenes Jahr 220 Hektoliter, 480 sollen es in diesem Jahr werden.

Bier wird in Deutschland bald groß gefeiert. Ende April wird das Reinheitsgebot 500 Jahre alt. Doch die deutschen Brauer sind in einer Umbruchphase. Ausgerechnet von einem Trend aus Amerika erhoffen sie sich Unterstützung. Von dpa


Mi., 06.04.2016

Ernährung Frischer Spargel hat saftige Enden

Bei Spargel aus der Region sind die Spargelenden meist nicht eingepackt. Hier lässt sich gut erkennen, ob die Stangen saftig sind.

Die Spargelzeit hat begonnen. Ob Wochenmarkt oder Supermarkt - vielerorts wird das erntefrische Gemüse nun angeboten. Doch die Stangen sind nicht immer so saftig wie sie sein sollten. Worauf Verbraucher beim Kauf achten sollten: Von dpa


Mi., 06.04.2016

Ernährung Grüner Spargel mit Mango und Veilchen

Ernährung : Grüner Spargel mit Mango und Veilchen

Tim Raue liebt grünen Spargel in exotischer Kombination. Wer das gesunde Gemüse mal ganz anders probieren möchte, der testet vielleicht sein Rezept mit Mango, Kokos-Koriandercreme und Veilchen. Von dpa


Mi., 06.04.2016

Ernährung Grün oder weiß: Spargel liefert stangenweise gesunden Inhalt

Ernährung : Grün oder weiß: Spargel liefert stangenweise gesunden Inhalt

Kalium und Vitamin C: Spargel ist nicht nur wegen seines Geschmacks beliebt. Er liefert auch wertvolle Nährstoffe - und die nicht zu knapp. Arm ist das Gemüse nur an zwei Dingen. Von dpa


Mi., 06.04.2016

Ernährung Klassisch weiß oder exotisch grün - Spargel mal anders

Ernährung : Klassisch weiß oder exotisch grün - Spargel mal anders

Er ist gesund, köstlich und enorm vielseitig. Ob als Gemüse, Suppe, Salat oder Mousse, ob zu Fleisch, Fisch oder vegetarisch - Spargel macht auf dem Tisch stets eine gute Figur. Und das sogar in aller Welt. Von dpa


Do., 31.03.2016

Ernährung Food-Saver retten Essen vor dem Müll

In Fair-Teilern, öffentlichen Kühlschränken oder Regalen, kann Essen abgegeben werden. Bedienen darf sich jeder. Gabi Kaffka-Hummel betreut die Nürnberger Foodsharing-Initiative.

Die Foodsharing-Bewegung will weg von der Wegwerf-Kultur. Ob Joghurts zwei Tage abgelaufen sind, ist den Mitgliedern egal. Doch erste Behörden machen den Lebensmittel-Rettern einen Strich durch die Rechnung. Von dpa


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