Mi., 06.04.2016

Ernährung Frischer Spargel hat saftige Enden

Bei Spargel aus der Region sind die Spargelenden meist nicht eingepackt. Hier lässt sich gut erkennen, ob die Stangen saftig sind.

Die Spargelzeit hat begonnen. Ob Wochenmarkt oder Supermarkt - vielerorts wird das erntefrische Gemüse nun angeboten. Doch die Stangen sind nicht immer so saftig wie sie sein sollten. Worauf Verbraucher beim Kauf achten sollten: Von dpa

Mi., 06.04.2016

Ernährung Grüner Spargel mit Mango und Veilchen

Ernährung : Grüner Spargel mit Mango und Veilchen

Tim Raue liebt grünen Spargel in exotischer Kombination. Wer das gesunde Gemüse mal ganz anders probieren möchte, der testet vielleicht sein Rezept mit Mango, Kokos-Koriandercreme und Veilchen. Von dpa


Mi., 06.04.2016

Ernährung Grün oder weiß: Spargel liefert stangenweise gesunden Inhalt

Ernährung : Grün oder weiß: Spargel liefert stangenweise gesunden Inhalt

Kalium und Vitamin C: Spargel ist nicht nur wegen seines Geschmacks beliebt. Er liefert auch wertvolle Nährstoffe - und die nicht zu knapp. Arm ist das Gemüse nur an zwei Dingen. Von dpa


Mi., 06.04.2016

Ernährung Klassisch weiß oder exotisch grün - Spargel mal anders

Ernährung : Klassisch weiß oder exotisch grün - Spargel mal anders

Er ist gesund, köstlich und enorm vielseitig. Ob als Gemüse, Suppe, Salat oder Mousse, ob zu Fleisch, Fisch oder vegetarisch - Spargel macht auf dem Tisch stets eine gute Figur. Und das sogar in aller Welt. Von dpa


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Do., 31.03.2016

Ernährung Food-Saver retten Essen vor dem Müll

In Fair-Teilern, öffentlichen Kühlschränken oder Regalen, kann Essen abgegeben werden. Bedienen darf sich jeder. Gabi Kaffka-Hummel betreut die Nürnberger Foodsharing-Initiative.

Die Foodsharing-Bewegung will weg von der Wegwerf-Kultur. Ob Joghurts zwei Tage abgelaufen sind, ist den Mitgliedern egal. Doch erste Behörden machen den Lebensmittel-Rettern einen Strich durch die Rechnung. Von dpa


Mi., 30.03.2016

Ernährung Sesam ist ein hervorragender Zink- und Eisenlieferant

Sesam-Samen gibt es in schwarz, weiß oder braun. Sie enthalten viele ungesättigte Fettsäuren und sind reich an Zink und Eisen.

In Pfannengerichten, Gebäck und Süßspeisen sind Sesam-Samen sehr beliebt. Denn sie verleihen ihnen eine ganz eigene nussige Note. Aber Sesam hat auch für die Gesundheit viel zu bieten. Von dpa


Mi., 30.03.2016

Ernährung Zentraler Baustein: Wie Eiweiß die Ernährung wertvoll macht

Experten empfehlen, tierische und pflanzliche Eiweiße zu kombinieren. Klassiker sind etwa Pellkartoffeln mit Quark.

Eiweiß gilt spätestens seit dem Aufkommen der sogenannten Low-Carb-Diät als Wundermittel. Proteine sollen schlank und gesund machen und dabei helfen, das Gewicht zu halten. Wichtig ist wie so oft: Die Mischung macht's. Von dpa


Mi., 30.03.2016

Ernährung Rezept Asia-Burger: Banana Joe mit Erdnusssoße und Spinat

Das besondere am Burger Banana Joe: eine Erdnusssoße, Babyspinat, Gewürze - und natürlich die gebratene Banane.

Mit Rindfleisch und Sesambrötchen - dieser Asia-Burger kommt noch relativ traditionell daher. Einige Zutaten sind dann aber doch recht ausgefallen. Sarah Schocke und Alexander Dölle präsentieren in ihrem Kochbuch den Banana Joe mit etlichen asiatischen Aromen. Von dpa


Mi., 23.03.2016

Ernährung Caprese al Cioccolato: Schokoladen-Mandelkuchen aus Capri

Dieser Schokoladenkuchen kommt aus Capri. Mandeln, Schokolade und Esspresso verfeinern das Gebäck.

Dieser glutenfreie Kuchen kommt von der schönen neapolitanischen Insel Capri. Man erzählt, dass der Koch das Mehl bei der Vorbereitung vergessen und ihn den Kunden so serviert hatte. Der Kuchen war solch ein Erfolg, dass das Mehl künftig immer weg gelassen wurde. Von dpa


Di., 22.03.2016

Wissenschaft Als Cholesterinbombe geschmähtes Ei wird rehabilitiert

Eier enthalten wichtige Nährstoffe.

Der Appetit auf Ostern könnte einem vergehen. Eier gelten als Cholesterinbomben. Und Schokohasen werden auch nicht gerade als Inbegriff gesunder Ernährung geschätzt. Aber: Eier wie Schokolade sind besser als ihr Ruf. Von dpa


Mi., 16.03.2016

Ernährung Cremiger Genuss für jeden Tag: Brotaufstriche selber machen

Cremige Kombination aus Hülsenfrüchten, Gemüse und Nuss: Ein selbst gemachter Brotaufstrich mit Kichererbsen, Paprika und Mandeln.

Ob vegan, süß oder als Geschenk im hübschen Glas: Brotaufstriche lassen sich einfach selber machen. Das geht schnell, man spart sich Konservierungs- und Zusatzstoffe und kann nach Lust und Laune mischen. Das gefällt oft auch Kindern. Von dpa


Mi., 16.03.2016

Ernährung Kohlrabi: Das Beste steckt in den Blättern

Beim Kohlrabi werden die Blätter am besten mitverwendet - in ihnen stecken wertvolle Mineralstoffe.

Wer gerne Kohlrabi isst, sollte sich nicht nur an der gesunden Knolle erfreuen. Auch die Blätter enthalten wertvolle Inhaltsstoffe - der Gehalt an Mineralstoffen ist sogar höher als in der Knolle selbst. Für die Zubereitung gibt es viele Möglichkeiten. Von dpa


Mi., 16.03.2016

Ernährung hamsi yapraksarmasi: Sardellen im Weinblatt mit Queller

Das türkische Sardellen-Gericht heißt hamsi yapraksarmasi.

Eine typische türkische Kneipe, in der Fisch serviert wird, macht nicht viel Aufhebens um Fischgerichte: Es gibt ihn gegrillt oder frittiert. Schwarzmeersardellen in Weinblättern zu rollen, ist daher eher ungewöhnlich. Von dpa


Di., 15.03.2016

Ernährung Eier mit dem spitzeren Ende nach unten lagern

Eier werden am besten mit dem spitzeren Ende nach unten im Kühlschrank aufbewahrt.

Wer jetzt für die Ostertage Eier kauft, lagert sie am besten im Kühlschrank. Auch das Innere des Eis, das nach dem Auspusten übrigbleibt, hält sich dort mehrere Tage. Von dpa


Do., 10.03.2016

Szene Käferlarven im Brötchen - So schmeckt der Insektenburger

Restaurant-Inhaberin Edit Kiss mit Burger und Pommes.

Ein Burger aus gemahlenem Buffalowurm. Also aus Käferlarven. Bislang gibt es diese Kreation eines Osnabrücker Start-ups nur in der belgischen Hauptstadt Brüssel. Ein Burger wie jeder andere? Von dpa


Mi., 09.03.2016

Ernährung Kaum Kalorien, viele Vitaminen: Porree gilt als Kraft-Gemüse

Porree enthält viele Ballaststoffe und reichlich Folsäure. Die enthaltene Schwefelverbindung Allicin wirkt außerdem antibakteriell und antioxidativ.

Lauch oder Porree ist viel mehr als nur Suppengemüse. Es eignet sich wunderbar als Beilage, ist gesund und kalorienarm. Von dpa


Mi., 09.03.2016

Ernährung Mit Käse, Lachs oder Gemüse: Herzhafte Waffeln als Snack

Feurig statt süß: Die Avocadowaffeln werden mit einer Tomatensalsa kombiniert - und kräftig mit Chili gewürzt.

Herzhafte Waffeln können eine ganze Mahlzeit oder ein toller Partysnack sein. Sie schmecken vegetarisch, mit Fisch und glutenfrei. Erlaubt ist, was gefällt. Und mit ein paar Tricks lassen sich die fluffigen Herzen sogar unbeschwert genießen. Von dpa


Mi., 09.03.2016

Ernährung Frühstückspizza mit fruchtigem Belag

Die Frühstückspizza ist fruchtig. Sie eignet sich auch gut zum Mitnehmen.

Bei Pizza geht man eigentlich von einer salzigen Hauptspeise aus. Falsch - eine Pizza kann auch süß schmecken. Und diese hier ist fürs Frühstück und auch noch gesund. Von dpa


Mo., 07.03.2016

Ernährung Super ernährt mit Superfoods? - Heimische Alternativen

Frischer und vitaminreicher als importierte Lebensmittel sind regionale Superfoods wie Blaubeeren.

Es müssen nicht immer Gojibeeren aus China oder Chiasamen aus Mexiko sein. Auch viele Lebensmittel, die fast direkt vor der Haustür wachsen, können zu den sogenannten Superfoods gezählt werden. Sie werten unsere Ernährung mit ihren gesunden Inhaltsstoffen auf. Von dpa


Mi., 02.03.2016

Ernährung Kardamom-Birnen mit Dattel-Karamell

Kardamom-Birnen mit Dattel-Karamell aus dem Kochbuch "Sweets ohne Zucker" - einfach lecker.

Mit diesem Desser machen Sie bei Ihren Gästen möchtig Eindruck. Kardamom und Weißwein verleihen den Birnen ein unglaubliches Aroma, das von einer raffinierten «Karamell»-Sauce perfekt ergänzt wird. Von dpa


Mi., 02.03.2016

Ernährung Milde kleine Schwester: Limetten stärken Abwehr und Knochen

Limetten schmecken etwas milder als Zitronen und enthalten fast genau so viel Vitamin C.

Limetten schmecken milder als Zitronen. Trotzdem enthalten sie jede Menge Vitamin C, sind also eine wunderbare Alternative. Von dpa


Mi., 02.03.2016

Ernährung Vitamine und Wasser: Mit Ernährung die Haut beeinflussen

Ernährung : Vitamine und Wasser: Mit Ernährung die Haut beeinflussen

Sie ist eineinhalb bis zwei Quadratmeter groß und bis zu zehn Kilogramm schwer: Die Haut ist das größte Organ des menschlichen Körpers. Ihr Aussehen kann nicht zuletzt durch das Ess- und Trinkverhalten beeinflusst werden. Von dpa


Mo., 29.02.2016

Ernährung Teigmasse aus Sojamehl - Fleischersatz wie aus der Tube

Wer sich mit Fleischersatzprodukten ernähren will, findet sie inzwischen in vielen Supermärkten.

Manch Fleischesser, der seine Ernährung auf fleischlos umstellen will, greift zu vegetarischen Schnitzeln oder anderen fleischähnlichen Produkten. Kaum bekannt ist, dass die Produktionsmethode der von Erdnussflips ähnelt. Von dpa


Mi., 24.02.2016

Ernährung Leinsamen liefern Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren

Die nur vier bis sechs Millimeter großen Leinsamen sind für ihren hohen Ballaststoffgehalt bekannt.

Leinsamen sind gesund. Sie enthalten Schleim- und Balaststoffe sowie spezielle Fettsäuren. Je nach Sorte sehen sie braun oder gelb aus. Von dpa


Mi., 24.02.2016

Ernährung Zucker, Sirup & Co. - Zuckerfallen auf die Schliche kommen

Obst oder Süßes? Beides enthält Zucker - der in Kuchen und Co. ist aber verzichtbar. Obst sollte man hingegen keinesfalls vom Speiseplan streichen.

Cola, Fleischsalat, Kekse und Co. - Zucker lauert überall, man kann ihm kaum entkommen. Wie lässt sich also ein zuckerfreies Leben führen? Vor allem in Ernährungsfallen sollte man nicht hineintappen. Von dpa


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