Fr., 12.09.2014

Ernährung Kochen mit Insekten, mehr als eine Mutprobe

Landau (dpa/tmn) - Man muss nicht in den australischen Dschungel reisen, um Insekten zu verspeisen. In Deutschland gibt es Restaurants, die Heuschrecke, Mehlwurm und Co. anbieten. Wer sie selbst zubereiten will, kann das in Insektenkochkursen ausprobieren. Von dpa

Fr., 12.09.2014

Ernährung Birnen-Mango-Smoothie

Wer Obst am Stück nicht mag, ist mit Smoothies gut beraten. Frisch zubereitet, liefern die dickflüssigen Drinks Vitamine und andere wichtige Nährstoffe. Der Name leitet sich vom englischen «smooth» für gleichmäßig oder cremig ab. Hier ein Rezept mit Birne und Mango. Von dpa


Mi., 10.09.2014

Ernährung Birnen am besten kühl aufbewahren

Bonn (dpa/tmn) - Im Herbst ist Apfel- und Birnensaison. Wer sich jetzt das frisch geerntete Obst nach Hause holt, sollte es richtig lagern. So schmecken auch Birnen noch nach Tagen knoch frisch. Von dpa


Fr., 05.09.2014

Wissenschaft Feuriges Forschungsprojekt: Was neutralisiert Chili?

Fulda (dpa) - Was tun bei einem von Chili ausgelösten Schärfe-Schock? Einen mit Mascarpone bestrichenen Toast essen. Das hat eine Wissenschaftlerin herausgefunden. Und die Lebensmittelindustrie hat an dem Wissen übers Neutralisieren von Schärfe großes Interesse. Von dpa


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Fr., 05.09.2014

Ernährung Pastinake schmeckt ein bisschen wie Möhre oder Sellerie

Bonn (dpa/tmn) - Wem das feine Aroma der Petersilienwurzel nicht zusagt, greift am besten zur Pastinake. Denn das Petersilienaroma bleibt da auch beim Kochen erhalten. Beide Wurzelgemüse können roh oder gegart zubereitet werden. Von dpa


Fr., 05.09.2014

Ernährung Schwarz und stark: Perfekter Kaffee ist Geschmackssache

Ansbach (dpa/tmn) - «Ohne meinen Kaffee geht gar nichts» – ein Satz, der häufig zu hören ist, denn Kaffee gehört zum Alltag einfach dazu. Aber erst mit ein wenig Aufmerksamkeit bei der Zubereitung wird das Kaffeetrinken auch wirklich zum Geschmackserlebnis. Von dpa


Fr., 05.09.2014

Ernährung Geräuchertes Lachsfilet

Essen vom Rost muss nicht immer gegrillt werden. Gerade bei Fisch bietet es sich an, ihn zur Abwechslung auch einmal zu räuchern. Benötigt wird dafür ein Grill mit Deckel. Von dpa


Do., 04.09.2014

Ernährung «Linda» macht «Bafana» Platz: Kartoffeln sollen trendy werden

Hannover (dpa) - Auf Europas größter Kartoffel-Fachmesse PotatoEurope geht es um: Kartoffeln, klar. Und um Imagesorgen: Denn der Absatz lahmt. Der einstige Darling der deutschen Küche leidet unter neuen Esstrends. Das soll sich ändern. Von dpa


Mi., 03.09.2014

Ernährung Pilz-Saison früher als sonst gestartet

Braunschweig (dpa) - Früher als üblich gedeihen in den Wäldern die Pilze. Die Vegetation ist zeitig dran - Pilzsammler können schon jetzt Beute machen. Wie immer wird vor Gefahren giftiger Pilze gewarnt. Von dpa


Mo., 01.09.2014

Ernährung Gesundes in Flaschen gepresst - Kleine Mostereien starten Saison

Ahrensboek (dpa) - Kleine Saftpressen schießen in vielen deutschen Regionen wie Pilze aus dem Boden. Mit dem wachsenden Angebot von Verarbeitern lassen immer mehr Verbraucher ihre Gartenfrüchte zu Saft pressen. So wissen sie genau, was in die Flasche kommt. Von dpa


Fr., 29.08.2014

Ernährung Teure Haselnüsse bereiten Schokoladenherstellern Sorgen

Berlin (dpa) - Schlechte Nachrichten für Naschkatzen: Frühjahrsfrost hat große Teile der Haselnuss-Ernte in der Türkei vernichtet. Die Nusspreise schießen in die Höhe. Werden Nutella, Hanuta und Co. bald teurer? Von dpa


Fr., 29.08.2014

Ernährung Sanftes Garen mit Butter

Bonn (dpa/tmn) - Nicht jedes Fett ist gleich gut geeignet für unterschiedliche Speisen. Manche Öle etwa vertragen keine Hitze. Und wer Fleisch scharf anbraten möchte, tut besser keine Butter in die Pfanne. Von dpa


Fr., 29.08.2014

Ernährung Nudelauflauf mit Tomaten und Feta

Mediterrane Kräuter, würzige Tomaten und Fetakäse - das klingt nach Sommerurlaub. Dieses Flair kann man sich nach Hause holen. Aus den Zutaten gelingt mit der persönlichen Lieblings-Nudelsorte und Erbsen ein leckerer Auflauf. Von dpa


Fr., 29.08.2014

Ernährung Türkisch für Einsteiger - So schmecken Köfte und Ayran daheim

Hamburg/Stuttgart (dpa/tmn) - Wer in der Türkei Urlaub macht, sollte nicht nur im Hotel essen, sondern dort, wo die Einheimischen hingehen. Nur so kommen Reisende der authentischen, landestypischen Küche auf die Spur. Vieles davon ist auch zu Hause gut nachzukochen. Von dpa


Mi., 27.08.2014

Ernährung Kein Risiko eingehen: Unbekannte Pilze separat aufheben

Berlin (dpa/tmn) - Pilzsammler strömen jetzt wieder in die Wälder. Wer sich auskennt, wird giftige Exemplare gar nicht erst mitnehmen. Wer aber einen Pilz erst zu Hause näher bestimmen will, sollte ihn sicherheitshalber getrennt von den anderen transportieren. Von dpa


Di., 26.08.2014

Ernährung Apfelwein als «Herzensangelegenheit»: Regionaltrend funktioniert

Frankfurt/Main (dpa) - Apfelwein ist immer noch gewöhnungsbedürftig. Die Kelterer profitieren aber vom Trend zur Regionalität. Die Streuobstwiesen als Rohstoffquelle pflanzen und pflegen sie mit ihren Kunden. Mit dem Sommer sind sie nicht unbedingt zufrieden. Von dpa


Fr., 22.08.2014

Ernährung Selbst gesammelte Heidelbeeren immer gründlich waschen

Bonn (dpa/tmn) - Heidelbeeren stecken voller Spurenelemente und Vitamin C. Wer die blauen Früchtchen selber aus dem Wald holt, sollte sie jedoch nicht ungewaschen essen. Von dpa


Fr., 22.08.2014

Ernährung Eis ohne Eismaschine: Parfait oder Sorbet sind Alternativen

Kassel (dpa/tmn) - Wollen Hobbyköche Eis selbst herstellen, sollten sie wie die Küchenprofis nur beste Zutaten verwenden. Worauf man bei Milcheis, Parfait und Sorbet achten sollte, erklärt Jeunes Restaurateurs, eine Vereinigung junger deutscher Spitzenköche. Von dpa


Fr., 22.08.2014

Ernährung Süße Delikatessen aus dem Glas - So wird Obst eingekocht

Berlin (dpa/tmn) - Im Winter vom Sommer zehren: Das können Menschen, die frisches Obst einkochen. Entweder stammt es aus dem eigenen Garten oder direkt vom Bauern. Die eingemachten Früchte passen zu Eis, Pudding oder in Kuchen. Von dpa


Fr., 22.08.2014

Ernährung Rindfleisch mit Gewürzmischung

Bavette nennen die Franzosen ein Steakstück aus der Rinderlende. Es gilt als sehr aromatisch, ist aber nicht so leicht in Deutschland zu bekommen. Es eignet sich gut zum Kurzbraten oder Grillen. Den nötigen Pfiff bekommt es mit einem aromatischen Rub. Von dpa


Mi., 20.08.2014

Ernährung Küchenkräuter im Spätsommer vermehren

Lebach (dpa/tmn) - Im Spätsommer braucht der Kräutergarten etwas mehr Aufmerksamkeit. Dann kann der Hobbygärtner einige der Pflanzen gut vermehren. Ein paar einfache Tipps führen zu einer reicheren Ernte. Von dpa


Mi., 20.08.2014

Ernährung Suche nach dem besten Eis der Welt - Vorauswahl in Berlin

Berlin (dpa) - Acht Liter Eis essen die Deutschen durchschnittlich im Jahr, bundesweit gibt es fast 9000 Eisdielen. In Berlin treten jetzt die coolsten Eismacher zum Wettkampf an. Von dpa


Di., 19.08.2014

Ernährung Ein Weindetektiv auf der Suche nach den Reben der Zukunft

Würzburg (dpa) - Silvaner und Riesling kennt jeder - aber Vogelfränkisch oder die Putzscheere? Als Nischenprodukte liegen alte Rebsorten im Trend. Und auch bei bekannten Sorten stöbert Josef Engelhart neue Variationen auf - das könnte Winzern beim Klimawandel helfen. Von dpa


Mo., 18.08.2014

Ernährung Kleiner Aufbewahrungs-Tipp für Brombeeren

Berlin (dpa/tmn) - Brombeeren haben von Juli bis Oktober Saison. Wer die leckeren Früchtchen nicht gleich verzehrt, kann sie einige Tage im Kühlschrank aufbewahren - jedoch nicht übereinander. Von dpa


Fr., 15.08.2014

Ernährung Leichte Küche mit Sprudelwasser - So lassen sich Kalorien sparen

Bonn (dpa/tmn) - Manchmal ist es so einfach, ein paar Kalorien einzusparen und unbeschwert zu essen. Ein Beispiel ist Sprudelwasser. Milchspeisen und Soßen werden leichter, wenn es beigemischt wird. Von dpa


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