Fr., 28.02.2014

Ernährung Nicht alles koscher - Viele Einflüsse prägen Israels Küche

Tel Aviv (dpa/tmn) - Die Menschen, die in das Land einwanderten, brachten ihre heimischen Gerichte mit. Dadurch reicht das kulinarische Angebot Israels von österreichischen bis orientalischen Speisen. Und heute bringen Top-Köche aus der ganzen Welt neue Einflüsse mit. Von dpa

Fr., 21.02.2014

Ernährung Nicht immer mit Hefe - Gugelhupf schmeckt auch mit Rührteig

Augsburg (dpa/tmn) - Muffins und Cupcakes sind etwas für Menschen, die es sehr süß und bunt mögen. Etwas gediegener, aber genauso lecker ist der Gugelhupf. Den gibt es seit Jahrhunderten. Er lässt sich immer wieder abwandeln. Auch im Miniformat sieht man ihn nun öfter. Von dpa


Fr., 21.02.2014

Ernährung Essensreste vom Lieferservice gekühlt aufheben

Bonn (dpa/tmn) - Manchmal sind die Augen größer als der Magen - und vom bestellten Essen bleibt einiges übrig. Die Reste können verpackt und aufbewahrt werden. So halten sie noch zwei bis drei Tage. Von dpa


Mi., 19.02.2014

Ernährung Kulinarischer Trend: New York steht auf Zwitter-Snacks

New York (dpa) - New Yorks Gastronomen kochen ihr Essen nicht mehr nur - sie kreuzen es. Den Anfang machte der Cronut, eine Mischung aus Croissant und Donut. Jetzt kommen Cragel, Bruffin und Nudel-Burger. Von dpa


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Di., 18.02.2014

Ernährung Mehr Milben auf dem Käse als Sterne am Himmel

Würchwitz (dpa) - Zehntausende kleine Tierchen krabbeln auf dem Käse, der in einem kleinen Dorf in Sachsen-Anhalt produziert wird. Sie können auch mitgegessen werden. Das ist aber nicht jedermanns Fall. Von dpa


Fr., 14.02.2014

Ernährung Leichter Gurkengeruch ist typisch für frischen Stint

Berlin (dpa/tmn) - Stinte haben derzeit Hochsaison. Im Norden Deutschlands lade man um diese Jahreszeit traditionell zum Stintessen ein. Dabei sollte man wissen: Den frischen Fischen haftet ein leichter Gurkengeruch an. Von dpa


Fr., 14.02.2014

Ernährung Desserts mit süßen Weinen kombinieren

Mainz (dpa/tmn) - Den richtigen Wein zum Dessert zu finden, ist gar nicht so schwer. Die Süße müsse auf einer Ebene, sagt Weinexperte Ernst Büscher. Er empfiehlt leckere Kombinationen für Eis, Crème brulée und Käse. Von dpa


Fr., 14.02.2014

Ernährung Mit Körnermühle und iPhone für eine bessere Welt

Berlin (dpa) - Vor bald 30 Jahren begründete der Italiener Carlo Petrini die Slow-Food-Bewegung. «Slow» wollten bald auch andere sein, doch in keinem anderen Bereich konnte sich der Wunsch nach einem moderaten Lebenstempo so durchsetzen wie beim Essen. Von dpa


Mi., 12.02.2014

Ernährung Wichtiger Nährstoff im Winter: Linsen enthalten viel Zink

Berlin (dpa/tmn) - Bei kaltem Übergangswetter ist eine deftige Linsensuppe oft das Richtige, um sich nach einem längeren Aufenthalt im Freiem zu stärken. Auch helfen die Hülsenfrüchte, den Zinkhaushalt am Ende des Winters aufzufüllen. Von dpa


Mi., 12.02.2014

Ernährung David neben Goliath - Winzersekt als Nische

Freyburg/Mainz/Geisenheim (dpa) - Freyburg an der Unstrut ist ein Zentrum der Sektproduktion in Deutschland. Marktführer Rotkäppchen-Mumm ist hier ansässig. Es gibt aber noch mehr. Von dpa


Mo., 10.02.2014

Agrar Deutsche Bio-Bauern kommen gestiegener Nachfrage nicht hinterher

Nürnberg (dpa) - Der Bio-Markt in Deutschland wächst weiter - eine positive Nachricht für die Branche. Es gibt jedoch auch einen Wermutstropfen: Die deutschen Öko-Bauern können bei weitem nicht genug produzieren. Das liegt auch an den vielen neuen Biogasanlagen. Von dpa


Fr., 07.02.2014

Ernährung Kartoffeln für Brei am besten pressen oder stampfen

Dortmund (dpa/tmn) - Kartoffelbrei ist eine einfache und klassische Beilage. Wer denkt, dass man bei der Zubereitung nichts falsch machen kann, der hat sich geirrt. Damit das Püree die richtige Konsistenz hat, müssen ein paar Dinge beachtet werden. Von dpa


Fr., 07.02.2014

Ernährung Verschmähte Delikatessen - Innereien sind etwas für Kenner

Berlin (dpa/tmn) - Vielen Menschen sind sie ein Graus. Doch Spitzenköche lieben Innereien. Mit ihrem feinen Geschmack und ihrer zarten Konsistenz können sie ein Gaumenschmaus sein. Trotzdem geraten viele klassische Innereienrezepte mehr und mehr in Vergessenheit. Von dpa


Mi., 05.02.2014

Ernährung Von Pferde-Lasagne bis Ross-Ravioli: Skandal ohne Folgen?

Brüssel (dpa) - In England «Horsegate Scandal» und in Deutschland «Pferdefleischskandal» - der Betrug mit falsch deklarierten Lebensmitteln erschütterte vor einem Jahr das Vertrauen der Verbraucher. Geändert hat sich allerdings kaum etwas. Von dpa


Mi., 05.02.2014

Ernährung So kommt Grünkohl lecker auf den Tisch

Berlin (dpa-infocom) - Grünkohl darf im Winter auf dem Teller nicht fehlen. Das Gemüse ist beliebt. Zurecht: Grünkohl schmeckt und liefert jede Menge Vitamine, die man in der kalten Jahreszeit braucht. Von dpa


Mi., 05.02.2014

Ernährung Mutanten und Preiskrieger im Obstregal

Berlin (dpa) - Für Obst und Gemüse müssen die Deutschen heute deutlich mehr ausgeben als früher. Doch was sie für ihr Geld bekommen, macht manchmal nicht gerade Lust auf gesunden Genuss. Doch das soll sich ändern. Von dpa


Fr., 31.01.2014

Ernährung Harte Kaki-Frucht bei Zimmertemperatur nachreifen lassen

Bonn (dpa/tmn) - Mit der Kaki-Frucht lässt sich der Winter versüßen. Beim Kauf sollten Verbraucher allerdings auf die richtige Reife achten. Früchte mit Druckstellen gehören nicht in den Einkaufskorb. Von dpa


Fr., 31.01.2014

Ernährung Form für Tarte Tatin mit flüssiger Butter einstreichen

Berlin (dpa/tmn) - Wenn die Form für eine Tarte Tatin nicht gut gefettet ist, bleiben beim Stürzen oft Apfelstücke in der Form kleben. Das lässt sich ganz einfach vermeiden. Von dpa


Fr., 31.01.2014

Ernährung Alles Essig - Natürliche Säure-Vielfalt in Küche und Keller

Bonn (dpa/tmn) - Er konserviert, er würzt und verfeinert: Essig findet sich in vielen Gerichten. Aber auch in Bezug auf die Gesundheit und beim Putzen kann die saure Flüssigkeit wahre Wunder bewirken. Von dpa


Mi., 29.01.2014

Getränke Lidl und Cola: Erste Entspannung im Brausestreit

Neckarsulm/Berlin (dpa) - Wer sitzt am längeren Hebel? Mit der Verbannung von Coca-Cola aus seinem Sortiment hatte Lidl für Aufsehen in der Branche gesorgt. Nun wird das Getränk zwar wieder angeboten. Doch ein Ende des Brausestreits dürfte das noch nicht sein. Von dpa


Mi., 29.01.2014

Ernährung Heuschrecken statt Chips - Ein kurioser Gaumenkitzel

Aukrug/Witzeeze (dpa) - Mehlwürmer auf dem Spiegelei, Heuschrecken im Salat - klingt nach mangelnder Hygiene oder Dschungelcamp, das gerade Millionen Zuschauer hat. Für manche sind die kleinen Viecher allerdings Delikatessen. Von dpa


Fr., 24.01.2014

Ernährung Wirsing nur etwa 30 Minuten garen

München (dpa/tmn) - Im Winter kommt Kohl auf den Tisch. Wirsing beispielsweise. Wer seine Vitamine erhalten will, sollte ihn eine halbe Stunde garen. Das rät der Bayerische Bauernverband. Er hat zudem Tipps zu Lagerung und Kauf parat. Von dpa


Fr., 24.01.2014

Essen & Trinken Veganer Metzger liegt mit Fleischverzicht voll im Trend

Frankfurt/Main (dpa) - Bis zu 800 000 Bundesbürger ernähren sich laut Schätzungen inzwischen rein pflanzlich, mit stark steigender Tendenz. In Frankfurt hat sich nun sogar ein Metzger-Meister vom Wurstkonsum losgesagt. Von dpa


Fr., 24.01.2014

Ernährung Eiswein sollte zum Trinken nicht kälter als zehn Grad sein

Mainz (dpa/tmn) - Eiswein kann direkt im Jahr nach der Lese getrunken werden, und das am besten kühl. Das rät das Deutsche Weininstitut. Wichtig sind aber auch die passenden Gläser. Von dpa


Fr., 24.01.2014

Ernährung Genießen wie ein Sultan: Die süße Sünde Baklava

Berlin (dpa/tmn) - Die Portionen sind klein, haben es aber in sich - Baklava ist etwas für Süßmäuler. Die orientalische Nachspeise gibt es in vielen Varianten. Allen gemein ist der hauchdünne Knusperteig, aus dem beim Reinbeißen der dicke Zuckersirup quillt. Von dpa


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